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Truffes et champignons

Saviez-vous que Le Quercy est l’une des plus grandes régions de production de truffe ? C'est dans nos sols calcaires et rudes, à l'ombre des chênes pubescents que se développe ce petit bijou au goût inégalable : la tuber melanosporum ou plus communément appelée truffe noir du Périgord.

Mise en conserve juste après avoir été récoltée fraîche chez l'un de nos amis producteurs du Quercy, la truffe conserve tous ses arômes puissants et complexes. Il ne vous reste qu'à l'ajouter à une omelette, des pâtes ou un risotto pour faire un plat exceptionnel.